Le Restaurant yam'Tcha ou boire du thé en mangeant

yam'Tcha

Pour inaugurer mon nouveau site internet, je souhaitais vous faire découvrir, ou redécouvrir, un lieu  magique où la gastronomie et le thé sont à l'honneur. Il s'agit du restaurant yam'Tcha qui a ouvert ses portes  en plein coeur de Paris il y a maintenant 2 ans. En cuisine, dirigée par la main de maître d'Adeline Grattard, tout est dans le raffinement, la sobriété, l'originalité, et la gourmandise. En salle, Chi Wah Chan officie pour une préparation parfaite au gong fu cha des différents crus de thé qui s'accordent aux mets tout au long du repas. On voyage dans les Montagnes Wu Yi  en dégustant de beaux wulong de roche, puis on passe par les jardins de thés blancs parfumés au jasmin  ou  les endroits reculés de la Province du Yunnan avec des crus de pu'er ou de dian hong . Toujours sur des appellations chinoises, en harmonie avec la cuisine du chef. Mon premier repas fut en avril 2009 et j'y suis retournée à plusieurs reprises depuis sans jamais être déçue.
Un endroit où il fait bon se poser pour oublier le temps...

A noter que Adeline Grattard a obtenu sa 1ère étoile Michelin tout juste un an après l'ouverture de yam'Tcha...

yam'Tcha. 4, rue Sauval - 75001 Paris - tél : 01 40 26 08 07
(il faut réserver absolument, succès oblige...)

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