Ce cru est Issu de théiers venant de graines, d'où son nom japonais Zairai utilisé par Mikel qui signifie que le thé vient de théiers issus de graines et non de boutures. Ce thé vert du début du printemps 2024 a été produit à Ustaritz au coeur du Pays Basque Nord sur les contreforts pyrénéens par Mikel Esclamadon qui a créé Ilgora herriko tea en 2020. Herriko signifie "du pays" en basque, car pour Mikel l'une des motivations de son projet théicole est de proposer aux Basques du thé local, c'est aussi d'enrichir la diversité agricole qu'offre le Pays Basque, de prouver qu'il est possible d'en vivre avec 1Ha de terre, et de concilier agriculture et biodiversité. Actuellement son jardin de thé comprend quelques 5 500 théiers.
En tasse, c'est un thé moelleux, végétal frais avec un fond fleuri fleurs blanches surprenant pour un thé vert et lui apportant beaucoup d'élégance.
Dans un esprit tout à fait différent, je vous recommande de tester en parallèle le Thé vert Trévarez venant du même producteur, même période de récolte et tout à fait différent du fait du cultivar et de la manière dont Mikel l'a processé.
A découvrir aussi sa version manufacturée en thé noir : le Thé noir Zairai
Privilégier une préparation au gong fu cha en laissant 2-3 min lors du 1er passage d'eau, puis rallonger le temps de 1-2min au fil des passages.
Date de récolte : 5 avril 2024
Quantité très limitée !
80°C
4 min
la journée & l'après-midi
Producteur
Ilgora Herriko Tea
Mikel Esclamadon
C’est lors d’un voyage aux îles des Açores que Mikel a découvert la culture du thé , en 2019. Le climat local pouvant convenir à la plante, il décide de planter ses premiers plants en 2020 au pays Basque près de la maison familiale. Pari gagné ! En 2023, il commercialise ses premiers sachets de thé de grande qualité sous le nom de Ilgora qui signifie "lune montante" en basque..
