Galette Pu er cru Sheng O Yang de Nanmei Spécial Edition 2018

Ce thé vient d’un assemblage de feuilles de vieux arbres de 3 jardins différents appartenant à des producteurs de la minorité Lahu situés dans un environnement écologique exceptionnel à quelques 2000 m d’altitude dans la vallée de Nanmei située dans la Préfecture de Lincang, parmi les régions les plus septentrionales de l'appellation pu er située dans la Province du Yunnan.

La feuille a été travaillée artisanalement par une manufactrice chinoise Han, Madame O Yang, de style pu er « green » contemporain.

Cette édition spéciale a été créée par Olivier Schneider qui a assemblé plusieurs crus de 2014 à 2018 issus, pour chaque année, de thés de printemps et d’automne, récoltes les plus prisées pour le pu er. En bouche, il révèle une structure tannique riche et souple, avec une complexité aromatique multi facettes révélant des notes boisées, résineuses, fruitées et légèrement miellées avec un arrière goût frais. C'est un de mes coups de coeur dont j'ai acheté un tong (7 galettes) à sa sortie en 2018. Il a été stocké au sec dans la cave de mon atelier depuis. Il s'est donc affiné doucement au fil des ans depuis 2018.

J'ai découvert ce thé grâce à Olivier Schneider, un des grands spécialistes français des thés pu er basé en Asie. Il accompagne les producteurs et Madame O Yang depuis plusieurs années pour affiner et perfectionner leur process, que ce soit la finesse de la cueillette, mais aussi la manufacture du thé. Les galettes sont enveloppées dans du papier Dai traditionnel designé et sérigrahié à la main par Olivier Schneider, grand dessinateur aussi !