À l’origine consommé par les classes pauvres japonaises, le riz étant à l'époque moins cher que le thé, le genmaicha est actuellement un thé très populaire au Japon bu glacé ou servi chaud lors des repas. C’est un mélange de riz grillé avec soit du sencha printanier (pour les qualités supérieures), ce qui est le cas de ce cru, soit un thé d’été ou d’automne nommé bancha, aux feuilles plus grandes situées sous celles récoltées pour faire du sencha. Son bouquet combine les notes végétales fraîches du thé et les notes torréfiées « galette de riz » des grains de riz grillés. Parfois un peu de riz soufflé ressemblant à du pop corn peut être ajouté. Ce cru comprend du riz grillé qui vient de Hokkaido, une recette 100% japonaise !
Vous pouvez jouer sur la température de préparation : pour faire ressortir la fraîcheur et le moelleux du sencha, utilisez de l'eau à 80°C, pour faire ressortir le côté céréales grillées du riz, utilisez de l'eau à 90°C
80°C
4 min
le matin & la journée
