Ce thé pu er cru ou sheng cha provient du sud du Comté de Pu er à la limite du Xishuangbanna, région la plus méridionale des terroirs de pu er de la Province du Yunnan. Il vient de vieux théiers forestiers d'un ancien jardin qu’exploitent un jeune couple, Yubai et William, au coeur des Monts Jingmai, ou Jingmaishan, faisant partie des célèbres terroirs de thés pu er. Leur savoir faire artisanal, leur gestion durable dans l’esprit des vins naturels, la complémentarité aussi dans leur couple m’a vraiment séduite.
Sa feuilles est torsadée aux reflets vert dense et ambrés. Le déguster c’est comme se balader dans cette forêt de théiers, avec une colonne vertébrale, sa charpente, aux tanins structurés légèrement astringents soutenant une intensité aromatique boisée et miellée complexe avec une belle endurance à la finale fraiche et douce.
A l'instar des vieilles vignes, les vieux théiers apportent une densité aromatique. Il est intéressant à déguster en parallèle de son jeune "frère", le Pu er cru Sheng de Jingmai jeunes arbres, même terroir, mêmes producteurs, dont les feuilles sont issues de théiers de moins de 70 ans. L'un et l'autre illustrent bien cette notion de jeunes et vieux théiers présente dans le thé comme dans le vin.
Thé de garde par excellence qui ne fera que se bonifier au fil des ans !
90°C
4 min
la journée
Producteur
Yubai et William Osmont
Yubai et William exploitent 2 jardins familiaux entre 1500m et 1600m d'altitude : un ancien jardin avec des théiers centenaires, et un plus jeune avec des théiers de 40 ans en moyenne au coeur des monts Jingmai réputés pour leurs thés pu er.
Yubai est originaire de Jingmai, village dai situé dans les Monts du même nom au sud de la Province du Yunnnan, dans le comté de Pu er à la limite du Xishuangbanna....
