Ce thé vient d’un petit jardin écologique situé à 1 000 m d’altitude dans les Ali Shan - ou Monts Ali - au centre de l’île de Taiwan.
Ce wulong fait partie de la grande famille des thés de montagne de Taiwan dits Gao Shan Cha. Dans son village où vit une importante communauté autochtone Tsou, la productrice Silvia Vayiyana travaille son thé Ali Shan Wulong "Anaiza" (qui s’apparente à une AOP) pour qu'il se bonifie avec l'âge en lui faisant subir une torréfaction douce. Elle l'a surnommé "Anaiza" qui signifie en Tsou la convivialité, le partage, véritable thé d'accueil quand vous arrivez dans son village. Très doux, très gourmand, il a un fraicheur végétale et légèrement fleurie, puis un fond gourmand doux vanillé.
Pour comprendre ce qu'apporte une torréfaction plus ou moins poussée sur ce type de wulong, il est intéressant à déguster conjointement avec le Ali Shan Cha Wulong "Mimo" à la torréfaction plus poussée.
Et si vous souhaitez découvrir d'autres crus de Silvia, dégustez le Ali Shan Cha Red "Yunghu" et le Ali Shan Cha White "Nano"
90°C
5 min
la journée
Producteur
Silvia Vayiyana
Silvia est métisse autochtone de la tribu Tsou, et vit dans un village au cœur de l'appellation des thés de haute altitude des monts Ali, les Ali Shan.
Elle a réussi à conserver les terres de son père qu'elle valorise avec la culture de thé en agriculture raisonnée.Ali Shan est surtout connu pour ses thés wulong, mais Silvia, très créative s'est essayée, avec le même cultivar, le Chin Shin, à manufacturer d'autres couleurs de thé.
Subtilité, douceur sur fond de fleurs que ce soit en préparation traditionnelle ou Gong fu cha (je me suis arrêtée à la cinquième infusion qui avait toujours une belle présence). Une très belle découverte qui m'enchante.
